2019教師招聘考試：小學(xué)科學(xué)知識點-食物

食物

科學(xué)概念

●人的生長與活動需要營養(yǎng)，營養(yǎng)是從食物中得到的。

●食物的種類很多，并含有豐富的營養(yǎng)，保持合理營養(yǎng)，才能使身體健康。

●食物也會發(fā)生多種變化，有的變化有利于人體生長，有的變化對人體有害。

●食物腐敗變質(zhì)是微生物大量繁殖引起的，微生物的生長需要適宜的環(huán)境，破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。

●了解食品，從包裝上可獲取不少信息。

1、按人們的生活習(xí)慣，可以把食物分成 糧食、蔬菜、水果、調(diào)味品等；根據(jù)食物的來源分，可以分為來源于動物的食物（葷食）和來源于植物的食物（素食）。

2、食物的營養(yǎng)主要有：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和 礦物質(zhì)等。

3、蛋白質(zhì)是我們長身體的材料，是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。含豐富蛋白質(zhì)的食物有：雞、鴨、魚、蠶豆等。蛋白質(zhì)燃燒后有一股焦臭味。

4、淀粉是富含糖類的食物。肥肉、芝麻等食物富含脂肪。

5、糖類和脂肪能提供給我們 能量。

6、維生素 和 礦物質(zhì)有 調(diào)節(jié)身體機能的作用。蔬菜和水果里富含 維生素 和 礦物質(zhì)。

7、食物在白紙上檫或壓后留下油跡，說明這種食物中含有脂肪。藍(lán)色，說明含有糖類（淀粉）。我們也可以通過看食物包裝上的信息了解它的成分。

8、不同食物所含的營養(yǎng)成分是不同的，我們不能說哪一種食物有營養(yǎng)，也找不出一種包含了全部營養(yǎng)的食物。為了使我們每天吃的食物能保持營養(yǎng)均衡，我們須吃 糧食類、蔬果類 的食物，還須吃 肉蛋類的食物。

9、營養(yǎng)搭配原則：葷素搭配、粗細(xì)糧搭配、多種搭配，每日都吃適量的新鮮水果和蔬菜等。

10、食物的腐敗變質(zhì)是 微生物引起的。使面包發(fā)霉的霉菌就是一種微生物。

11、微生物的生長繁殖需要一定的 空氣、水分和 溫度等條件。

12、破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。我們可以用 冷凍（或冷藏）、曬干（或風(fēng)干、烘干）、腌制、密封包裝、、高溫消毒 等方法減慢食物變質(zhì)的速度，更好地儲存食物。

13、食物包裝上一般都有 生長日期、保質(zhì)期、保存條件、配料表、商標(biāo)、生產(chǎn)廠家、地址 等信息。

14、食品的特點、包裝保存的方法、食品的不同配料 等都會影響到保質(zhì)期的長短。

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