《如何從大豆中提取油脂》試講稿

【參考設(shè)計】

各位評委老師：

大家好！我是初中化學(xué)組的XX號考生，今天我試講的題目是《如何從大豆中提取油脂》，下面開始我的試講。

一、導(dǎo)入新課

師：同學(xué)們請看多媒體展示的植物油的圖片，你們知道它們的主要成分是什么嗎？

師：對，是油脂。

師：廚房炒菜的時候經(jīng)常會用到植物油，那么植物油是如何提取的呢？

師：這節(jié)課我們就一起來研究一下植物油中的大豆油的提取過程。

二、新課教學(xué)

師：在學(xué)習(xí)之前請同學(xué)們根據(jù)自己的生活常識和所學(xué)知識一起來回憶一下，油脂具有哪些性質(zhì)呢？坐在中間的這位同學(xué)，你來回答一下吧！

師：哦，A同學(xué)說油脂具有不溶于水與易溶于有機溶劑的特點，回答的非常好！請坐！

師：利用油脂易溶于有機溶劑這一特點，我們可以用有機溶劑把植物果實，如大豆、花生中的油脂提取出來。今天我們用己烷作為提取所用的有機溶劑。

師：同學(xué)們請看向講臺，這是老師準(zhǔn)備的實驗用具：大豆、己烷、研缽、過濾裝置、燒杯和試管，接下來請同學(xué)們仔細(xì)觀察，老師的實驗要開始了！

師：首先我用研缽把5克大豆研碎，放到試管中，再加入10mL己烷，震蕩后靜置幾分鐘。

師：好了，現(xiàn)在油脂已經(jīng)溶在了己烷中，根據(jù)我們的知識積累，接下來我們該怎么做了呢？

師：對，同學(xué)們回答的非常好！接下來我們要通過過濾裝置進行固液分離，從而得到提取液。

師：好了，通過過濾操作我們已經(jīng)得到了己烷和油脂的混合液，那么怎么分離己烷與油脂進一步提取油脂呢？B同學(xué)，你來回答一下吧！

師：哦，B同學(xué)說，可以利用兩種物質(zhì)沸點的不同，通過蒸發(fā)的方式把己烷分離。你真是太棒了！請坐！

師：好了，同學(xué)們，現(xiàn)在老師已經(jīng)通過熱水浴蒸發(fā)掉己烷，提取出油脂了！同學(xué)們覺得這個實驗過程有趣嗎？那你們想親自嘗試一下嗎？那么就開始你們的操作吧！

師：好了，老師看到同學(xué)們的實驗都已經(jīng)做完了，通過實驗同學(xué)們發(fā)現(xiàn)得到的大豆油的顏色狀態(tài)是怎樣的？

師：對，是黃色油狀液體。

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三、拓展提高

師：好了，同學(xué)們，我們已經(jīng)通過實驗了解了如何提取大豆中的油脂，接下來請同學(xué)看一個短片，進一步了解一下富含油脂的食物，短片中展示的肥牛和花生都含有非常豐富的油脂呢！

師：油脂的主要生理功能是貯存和供應(yīng)熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質(zhì)高約一倍，可見油脂在生命活動中的重要性。生活中我們一定要合理飲食，均衡營養(yǎng)。

四、小結(jié)作業(yè)

師：好了，通過老師的演示實驗和同學(xué)們自己動手操作，同學(xué)們應(yīng)該對提取油脂的實驗過程很熟悉了吧？哪位同學(xué)愿意來總結(jié)一下大豆中提取油脂的過程呢？C同學(xué)，你離老師最近，你來總結(jié)一下吧！

師：哦，你說大豆中提取油脂的過程是：研碎→加己烷→靜置→過濾→蒸發(fā)己烷→加水震蕩→靜置，總結(jié)的非常好，請坐！

師：同學(xué)們，今天的課到這里就結(jié)束了，下課！

五、板書設(shè)計

如何從大豆中提取油脂

一、油脂性質(zhì)

不溶于水，易溶于有機溶劑

二、提取過程

研碎→加己烷→靜置→過濾→蒸發(fā)己烷→加水震蕩→靜置

我的試講到此結(jié)束，謝謝各位考官的聆聽。

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