知識(shí)點(diǎn)：人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

食物中含有糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中糖類(lèi)是人體進(jìn)行生理活動(dòng)的主要能源。

糖類(lèi)的主要代表物質(zhì)有葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素等。葡萄糖是單糖，蔗糖是雙糖，淀粉和纖維素是天然高分子化合物，可水解為單糖。

蛋白質(zhì)是不同氨基酸以肽鍵相連所組成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的生物大分子物質(zhì)。蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性現(xiàn)象。蛋白質(zhì)的生理功能有：構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)解生理功能和供給能量。

維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量。缺乏維生素A，易患夜盲癥；缺乏維生素C，易患?jí)难?；缺乏維生素D，易患佝僂病。

新陳代謝是指生物體從環(huán)境攝取營(yíng)養(yǎng)物轉(zhuǎn)變?yōu)樽陨砦镔|(zhì)，同時(shí)將自身原有組成轉(zhuǎn)變?yōu)閺U物排到環(huán)境中的不斷更新的過(guò)程。新陳代謝包括兩個(gè)方面：同化作用和異化作用。

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