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第四節(jié)幼兒的營養(yǎng)需求知識

一、為幼兒提供合理膳食

（一）合理膳食

合理膳食指平均健康。如果膳食不合理，不僅會影響學(xué)前兒童生長發(fā)育，還可能引起其他身心疾病。

（二）合理調(diào)配膳食的基本原則

1.膳食多樣化

2.膳食搭配合理

3.烹調(diào)方法適宜性

4.講究飲食衛(wèi)生

二、制定合理的膳食制度

膳食要定時定量；兩餐間隔時間以3.5～4小時為宜；進(jìn)餐時間控制在半小時內(nèi)；進(jìn)餐次：三餐一點或三餐兩點。

三、創(chuàng)設(shè)健康適宜的膳食環(huán)境

餐廳光線充足；空氣新鮮流通，溫度、濕度適宜；進(jìn)餐氣氛和諧、組織有序。

（一）營養(yǎng)教育的內(nèi)容

（1）讓兒童學(xué)習(xí)粗淺的營養(yǎng)和衛(wèi)生習(xí)慣

（2）有自我控制飲食的意識

（3）培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

（4）培養(yǎng)獨立生活的能力

（二）營養(yǎng)教育活動的組織和指導(dǎo)

1.注意隨機教育

2.重視兒童膳食心理衛(wèi)生

3.注意個體差異

4.加強全方位合作

四、六大營養(yǎng)素

（一）蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要物質(zhì)，由氨基酸組成。主要來源于動物性食物、乳類豆類制品等植物性食物。

（二）碳水化合物

它又稱為糖類，包括單糖、雙糖和多糖。它能夠提供纖維素，刺激腸胃蠕動，有利于排便。主要來源于谷類、干豆類、蔬菜、水果等。若攝取過多，易導(dǎo)致肥胖癥；攝取不足，易導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

（三）脂肪

它有被稱為“動脂”。主要來源以植物性油脂為主。攝取不足，易導(dǎo)致體重下降；攝取過多，易導(dǎo)致肥胖。

（四）無機鹽

構(gòu)成人體重要成分之一。

1.鈣

它99％存在于骨骼和牙齒中，1％存在于血液細(xì)胞外液中。主要來源是奶類及奶制品，豆類及豆制品，海產(chǎn)品等。

2.鐵

是人體的微量元素，是合成血紅蛋白的重要原料，參與人體內(nèi)氧的運輸和利用，若未及時補鐵會出現(xiàn)缺鐵性貧血。主要主要食物來源是動物肝臟、動物血、瘦肉、蛋黃等。

3.鋅

人體許多種酶的組成成分和激活劑。缺鋅，會出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩、體格矮小、食欲不振、味覺與嗅覺減退、性腺發(fā)育不良等現(xiàn)象。食物來源是動物性食物，植物性食物，豆類等。

4.碘

它是合成甲狀腺素的原料，促進(jìn)人體新陳代謝。缺碘嚴(yán)重時，會出現(xiàn)碘缺乏癥。嚴(yán)重會得“克汀病”，也叫“呆小癥”。主要食物來源是藻類產(chǎn)品。

（五）維生素

它是調(diào)節(jié)人體生理機能所須的一種營養(yǎng)素。

1.維生素A

缺乏維生素A會導(dǎo)致夜盲癥，主要來源是動物性食物，胡蘿卜素。

2.維生素D

它能夠促進(jìn)鈣、磷的吸收，促進(jìn)骨骼和牙齒正常發(fā)育。缺乏維生素D易患佝僂病，曬太陽是獲得維生素D的簡便方法。

3.維生素B1

它是水溶性維生素，缺乏維生素B1易患腳氣病，主要食物來源是谷類、豆類、堅果類、動物內(nèi)臟，蛋黃等。

4.維生素B2

主要食物來源是動物肝臟、肉類、魚類、蛋類、豆類、綠葉蔬菜等。

5.維生素C

缺乏維生素C易患壞血病，故它又稱壞血酸。主要食物來源是新鮮蔬菜和水果。

（六）水

2～3歲嬰幼兒每天每公斤體重應(yīng)攝取100～140毫升的水；4～6歲幼兒每日每公斤體重應(yīng)攝取90～110毫升的水。

第五節(jié)幼兒園常見安全問題

一、幼兒園常見安全問題及處理方法

（一）小外傷

1.切割傷

常見切割傷：小刀、剪刀等鋒利物品所造成的皮膚破裂、出血。

急救方法：

(1)對于較小、較淺的切制傷可采用直接壓迫止血法;也可以先清潔傷口周圍，用玲開水中洗傷口處，將異物沖洗干凈，再用雙氧水由里向外消毒，然后涂抹紅藥水或紫藥水。

(2)傷口較大，出血較多時，須先止血。止血后，在傷口周圍用體積分?jǐn)?shù)為75%的酒精由里向外消毒，敷上消毒紗布用繃帶包扎。如果是玻璃器皿扎傷，應(yīng)先用清水清理傷口，用鑷子清除碎玻璃片，消毒后進(jìn)行包扎。然后將傷處拾高立即送 醫(yī)院，請醫(yī)生處理。

2.刺傷

常見刺傷:常見于玻璃竹刺、鐵釘木屑等銳利物刺人皮膚;傷口深而狹窄，容易感染。

急救方法:

(1)用生理鹽水或冷開水清洗傷口。

(2)檢查傷口是否留有異物，如果有用消毒針順著刺的方向?qū)⑵浒纬?3)確認(rèn)傷口無異物后,用碘酒或酒精涂抹傷口周圍，在傷口處涂紅藥水。

3.扭傷

常見扭傷:多發(fā)生在幼兒運動。游戲等活動中多為關(guān)節(jié)處較組級受傷傷處腫痛運動不靈活顏色發(fā)育青。

急救方法:

(1)檢查是否骨折。

(2)如果沒有骨折，立即對傷處冷敷,使血管收縮止血，并達(dá)到止痛的目的。

(3)可將扭傷處墊高，采用冷敷、施壓，避免患處活動。冷敷可減輕腫脹，同時用繃帶包扎壓迫扭傷部位,不僅保護(hù)和固定受傷關(guān)節(jié)，也可幫助減輕腫脹。

(4)傷后48小時后，可對患部做熱敷，改善血液循環(huán),進(jìn)一步減輕腫脹。

預(yù)防:

(1)定期檢查和維修幼兒園的滑梯攀登架等娛樂設(shè)施。

(2)幼兒在戶外游戲活動時，注意觀察、提醒幼兒。

(3)遇到不安全的情況及時給子幼兒適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)、幫助。

(4)教育幼兒不打架不擁擠，遵守活動規(guī)則，培養(yǎng)團(tuán)結(jié)友愛的精神和遵守秩序的習(xí)慣。

（二）骨折

1.常見骨折

因外傷破壞了骨的完整性，成為骨折，骨折分為閉合性和開放性。

2.骨折的癥狀包括:

(1)劇烈疼痛，特別是活動傷肢或按壓骨折的部位時，疼痛更明亞。

(2)骨折的肢體失去正常功能，如下肢骨折不能走路，上臂骨折不能指尚。

(3)骨折的部位出現(xiàn)變形。

小兒骨骼的成分和成人相比較，有機物相對較多所以小兒的骨骼韌性強、硬度小，容易發(fā)生變形，一旦發(fā)生 骨折，還可能出現(xiàn)斬而不斷的現(xiàn)象稱為“青枝骨折”，骨雖折但未斷，傷肢還可以活動，因而小兒骨折容易被忽略。所以，小兒一旦發(fā)生肢體傷害，應(yīng)及時送醫(yī)院檢查是否發(fā)生了骨折。

3.急救方法

(1)在未急救包扎前，不能輕易移動傷者。

(2)止血。

(3)處理骨折的基本方法是：使斷骨不再刺傷周圍組織，限制受傷肢體的活動使骨折不再加重這種急救方法叫“固定”。

（4）及時送醫(yī)院爭取在骨折2～3小時內(nèi)送到醫(yī)院進(jìn)行復(fù)位處理。

4.預(yù)防

（1）保教人員加強責(zé)任心，防止發(fā)生傷害事故，引起骨折。

（2）進(jìn)出的門不安裝彈簧門，以免夾傷幼兒。

（3）教育幼兒不做危險動作。

（三）出血

（1）動脈出血：血色鮮紅，血流量大，短時間內(nèi)可大量失血，須立即止血。

（2）靜脈出血：血色暗紅，血色均勻流出。

（3）毛細(xì)血管出血：血液像水珠樣滲出，可自己凝固。

急救方法：

動脈出血：采用指壓止血法，是動脈止血快速、有效的一種止血方法。

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